2017年11月16日木曜日

モナステリオ デ ラスビーニャス ガルナッチャ ロゼ

モナステリオ デ ラスビーニャス ガルナッチャ・ロゼ 750ml
絶対、ロゼワインの流れ、来てますよ、ホント。試飲会でも出てくる
アイテム数が、明らかに多いんです。実際に、試飲会に来てる飲食店
の方々も、ロゼが売れてるって話してますもんね。今まで、なぜか売
れてなくて、試飲会にも出てなかったんですけど、流れが来たと感じ
ます。

このワインは、とにかく酸が最高にいいんですよ。芸能人は歯が命で
すが、ワインは、赤白ロゼ問わず、まずは、酸ですね。

キンキンに冷たいと、ギュッと唾液腺を刺激する酸が感じられ、食欲
のスイッチが入ります。口の中で温度が上がると、未熟なイチゴを思
わせるチャーミングな酸が弾けます。ここから温度が上がっていくと
酸が柔らかくほどけて、未熟なイチゴは完熟したような自然な甘さを
感じさせ、それが蜜を思わせる甘さに変わっていきます。
ワインを飲みこむと、ミネラルの苦渋が、じわっと戻ってきて口の中
をリセットしてくれます。

温度の変化に呼応して味わいが変わっていくドラマを感じるワインで
す。ロゼワイン、見た目も華やかで、料理とも合わせやすいので、オ
ススメですよ~

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ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい
↓こんなハードパン↓の半分カットが同梱されます。

ワイナリーアーツ ナンバーナイン

こちらのワインは、当店のお客さん「じじばば木馬亭」さんから、
「樽のニュアンスがあって、3000円くらいのしっかりした赤」
と言うリクエストに応えた提案をさせてもらって、それが採用さ
れたので、仕入れてサイトに登録したという流れです。

さすがにう売れる宛ても無く3000円のワインは、仕入れられ
ません。3000円くらいって言われて、定価3000円のワイン
を出したりすると、絶対感動が無いんで、定価3600円のを出し
て正解でしたね。予想通り、一発OKでした。

このワインの心奪われポイントは、まず、色合いでしょう。深い
赤紫色をしているんです。思わず、じ~っと見ちゃって、目が離せ
ない的な、吸い込まれそうな深い色合いなんです。

フレンチオークの新樽を使って16か月熟成されたワインの香り
は、もう、複雑としか表現できませんね。香りを分解していくと、
売れた黒い果実をイメージさせる煮詰めたような甘い香りに、胡
椒、エスプレッソ、が絡み、そこに、真赤な、花、バラ?のよ
うな香りが少しだけ混ざってます。

味わいは、これまた複雑で、16か月の熟成で丸くなったタンニン
と、柔らかなバニラのニュアンスに果実味と、軸や種子の苦味が絡
み、幾重にも折り重なるように味わいの要素が出てきます。

やっぱり、価格だけのことはある、説得力のある味わいでした。
う~ん、深い、そして、美味しい。

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ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい
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2017年11月10日金曜日

エチケット変更など


ボデガス・カリア マルベック+シラーズ が右のデザインに変更になっております。
インポーターに確認しましたところ、今までのエチケットは、地味で、少
し派手にしたいとの事で、こうなったとの事です。味わいの方向性は、大
きく変わっておらず、密度の高い果実感と、後に出てくるタンニンは維持
されてるとの事です。

こんな感じに焼きあがりました、見た目は、問題ないようですね。

こちらのパンが同梱させていただいた分です。焼いております具体的なレシピは
こちらになります。が、今回少しトラブルがございまして・・・

焼く工程でパンにかぶせる焦げ防止のカバーの内側に貼っている遠赤外線を発す
る黒いアルミホイルが破損してしまい、最初にかぶせるステンレスのボウルを最
後までかぶせて焼いております。
焼く途中の温度設定も若干ですが違っており、内層の水気がいつもの仕様とは少
し違っております。

こちら、本日の大文字屋のお昼です。残り半分を、強めのトーストで、食べてみ
ました。焼成温度の違いから、芯の部分が、生焼け状態になっていないかを確か
めましたが、問題ないようで、少しホッとしております。
オススメは、いつもよりトーストをやや強めに、長めにされた方が美味しいんで
ないかと思われます。

こちら、サービスの白ワインです。納品時はこんな感じに澄んだ状態です。

こちらが、底に沈殿している澱になります。頭を下にして持っていただき、
空いているての平に軽く「トントン」と打ちつけていただくと澱がワインに
溶け出してまいります。

底の澱が完全にワインに溶け出すとこんな感じになります。実際は、もう少
しオレンジ色に近い色調になっております。良く冷やして飲んで下さいませ。
きっと嗅いだことのない香りであり、ご存じない味わいだと思います。


いつもありがとうございます。

フェイスブックやっております。
新しく入荷したワインや、試飲会情報など発信しておりますので、お暇な折に
でもご覧くださいませ。

2017年11月1日水曜日

ポンポン ブラン 750ml

シャルドネとユニブランで出来たワインです。産地は、ラングドック
ですが、ユニブランが入ってるんで、南西地区に近いんでしょうね。
ユニブランは、ブランデーの原料にもなる品種で、レモンのような酸
味を持ったワインに仕上がります。

このワインは「なんと」←書いてもいいと思うんですが、アンフィル
ターなんですよ。瓶を逆さに向けると、澱がふわ~っとただよいます。
まさに「うすにごり」状態です。

このワインは、澱を積極的に味わうワインですね。香りは、レモンを
感じる柑橘香に、桃やプラムを思わせる甘い酸を含んだ香りが絡みま
す。

口に含めば、レモンをリアルに感じる酸味を感じます。口の中で温度
が上がると、バナナやパイン的な南国の果物のニュアンスが出てきま
す。

ワインを飲みこんで、口の中に残ったワインから蜂蜜を感じる甘さや、
麹菌を思わせる柔らかな旨味が感じられます。このあたりが澱の味わ
いを積極的に前に出してるんでしょうね。

しばらくすると、レモン塩を思わせる酸とミネラル感が戻ってきて、
口の中をリセットしてくれます。

ちょっと無い味わいのワインです。
澱の味わいを前に出してるってのも、あまり聞きませんし。
ワインラヴァーの方、ネタで飲んでみる??
これ、断然アリだと思うんですけどね~


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バルタサール・グラシアン ロゼ 750ml

このワインは、ちょっと飲みごたえ系のガルナッチャエヴォディア
を造ってるワイナリーなんですよ。ここのワイナリーのガルナッチ
ャは、相当濃度が高いんで、赤ワインとして売る分の濃度を上げる
べくワインを静沈させて上澄みを抜く「セニエ」で出来たロゼだと
思われます。

つまり、赤ワインの濃度を上げる副産物なんですが、あんまり後
向きな味わいでもないんですよね、コレが。リアルに香辛料を感じ
るスパイシーな香りがします。ここに結構強めなラズベリーや、カ
シスなんかの黒い小さな果実香が絡んでグイグイ香ってきます。

色は、確かにロゼの色合いなんですが、味わいの複雑さったら、も
う、赤ワインのフルボディですよ^^

注いで即の冷たい状態だと、堅いミネラルの苦渋が飲みごたえ感を
演出してくれますし、そこから口の中で温度が上がっていくと苦渋
が柔らかくほどけて芳醇な紅茶の渋を思わせる味わいに昇華してい
きます。もう、色合いは抜きにしてフルボディって言いたくなる深
く厚い味わいなのです。

なので、合わせる料理も、赤ワインを意識した味わいのがいいんじ
ゃないでしょうか。脂がパチパチ言ってる赤身とか、こってり濃厚
なビーフシチューとか、スジ肉の味噌煮込みとか。

どうでしょね^^合うと思います。


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ラ・スリシエール 750ml

これは、久々のノックアウトされたって感じたワインですね。
加えて、欧州のおいしいって価値観が、どんどん近づいてきて
くれてる感覚を覚えます。

このワインは、ちょっと珍しいピノノワールとグルナッシュの
ブレンドで出来ています。そもそも、ピノノワールのワインっ
て、基本単一品種で仕上げられてますよね。別のブドウとブレ
ンドって、ホント、聞いたこと無いです。グルナッシュの位置
づけとしては、ローヌ地方で、力強いゴリゴリなシラーの硬い
風味を和らげるクッションとして果皮の薄めな、果実味優先の
ルナッシュが使われてるんですね。

もともと柔らかな味わいのワインを生み出すピノノワールを、
さらに柔らかくする必要があるのか??ってギモンが沸きます
が、真っ赤な少し濃い目な果実味に、チャーミングなイチゴを
思わせる酸が絡み、ワインが温まると、赤い花びらを感じる香
りが湧き出し柔らかな果実味が口いっぱいに広がります。

ワインを飲みこむと、柔らかで濃度を感じる果実味が余韻とし
て残ります。余韻を楽しんでから数秒すると、赤い花びらを噛
みしめた時に感じる渋が戻ってきて柔らかな果実味で、ともす
ると、甘ったるくダレてしまいそうになる口の中をリセットし
てくれます。

これ、かなり楽しめるワインです。先ずは、ワインそのものの
味わいを確認すべく、軽くトーストしたバゲットにチーズあた
りを合わせてみてください。真っ赤な果実味、最高ですよ~

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